Tojiro DP 3 laags lemmet, koksmes 27 cm

zondag 11 juni 2023

Mooi mes, erg scherp uit de doos, lekker dun blad. Ik gebruik hem op mijn werk bijvoorbeeld voor het opdelen van prosciutto, daarbij komt de lengte van pas. Het handvat is comfortabel maar de "hiel" van het lemmet is wel een beetje scherp, dus op de lange duur oncomfortabel. Maar daar even een schuurpapiertje of slijpsteentje langshalen, en dan is dit ook geen probleem meer. Je moet er wel een flink bedrag voor over hebben, maar als je goed met je messen omgaat is het een goede koop.

dinsdag 12 januari 2016

My previous knife was 21cm long so this knife is bigger then i expected. But in one week i adapted to the size. The size is really helpful when you use it for larger vegetables like a big onion. The knife is sharp out of the box. But i am certain it can be sharpened even further. One downside if this knife size is that few counter top knife blocks are able to hold an 27cm knife. So i bought this one: http://www.knivesandtools.be/nl/pt/-wusthof-lade-inzet-klein.htm it says max 26cm but it can fit 27 and maybe even a 30cm knife.