de Buyer Prima Matera koperen steelpan 16 cm DEB6206.16

dinsdag 12 januari 2021

woensdag 30 oktober 2019

Ik ben erg blij met de koperen pannen uit deze serie en met deze 16cm steelpan. De kookeigenschappen zijn heel erg fijn en ik gebruik hem bijna elke dag. Bijvoorbeeld voor het bakken van stukjes vlees of vleesvervangers, champignons, het glaceren/karameliseren van uien of indikken van sauzen. Door de gelijkmatige verdeling van warmte brand het eten bijna niet aan. Omdat de bodem van roestvrij staal is kan het eten soms wat vast gaan zitten aan de bodem maar dit laat zich met wat vocht erg mooi deglaceren. Of niet te heet beginnen en voldoende roeren/schudden werkt ook goed. Ik raad wel aan om siliconen of houten spatels te gebruiken om de bodem mooi te houden. Ik gebruik deze pannen op inductie. Hiermee kun je heel precies de temperatuur regelen en de pan luistert daar heel nauwkeurig en snel naar. Het valt me wel op dat ik de stand van de kookplaat hoger moet zetten dan ik gewend ben met roestvrijstalen pannen. Wellicht vanwege extra verlies van warmte of omdat het roestvrijstalen deel in deze pan kleiner is, ik weet het niet. Zelf zou ik nog wel de sauteerpan met of zonder steel van 20cm willen hebben maar die zit nu helaas niet in het assortiment :(. De 24cm is me te groot helaas. Wat betreft service en levering van knivesandtools, die was zoals altijd top. Ik vind de website ook erg fijn, kom hier graag.