Keukenmessen: wat is een goede basisset?

Het koksmes is absoluut onmisbaar. Je gebruikt hem verreweg het vaakst van allemaal. Groenten, vlees, vis, kruiden: het koksmes snijdt alles. Het lemmet van een koksmes is gemiddeld zo'n 20 cm lang en circa 4 tot 5 cm hoog. Tijdens het snijden houd je de vingers van je hand waarmee je het ingrediënt vasthoudt tegen het lemmet. Op deze manier kan je veilig, secuur en snel werken.

Harde korst, zachte korst of bolletjes: met een goed broodmes snij je soepel door alle soorten brood. Maar dit mes is ook ideaal voor het snijden van taarten en ook harde groenten, tomaten en fruit zijn geen probleem.

Een broodmes heeft een gekarteld lemmet. Hierdoor snij je soepel zonder hard te duwen. De kartels op het lemmet gaan makkelijk door harde en zompige randen heen, omdat de druk van het lemmet geconcentreerd wordt op de punten van de kartel.

Het tourneermes is misschien wel het meest onderschatte keukenmes. Geschikt voor zowel schilwerkzaamheden als voor het in gelijke stukken snijden van appel, wortel, aardappel en andere producten. Voor ons zeker onmisbaar.

Het korte lemmet heeft een licht naar binnen gebogen vorm die perfect past bij de ronding van bijvoorbeeld appels of aardappels. Naast schil- en snijwerk leent het mesje zich ook uitstekend voor het verwijderen van rotte plekjes, met dank aan de scherpe punt.

Het officemes is een klein, licht mesje. Inzetbaar voor het precieze snijwerk op de vierkante millimeter tot licht schilwerk. Snij of schil al het groenten en fruit in een handomdraai.

Een officemes heeft een lemmetlengte van (grofweg) 7 tot 11 cm. De vorm is smal en spits met een rechte snede en lijkt erg op een klein koksmes.